La Festa del Salame di Cremona 2026 torna dal 9 all’11 ottobre 2026 con degustazioni, salami d’autore e abbinamenti originali, dal cioccolato alla birra. Tra le novità anche proposte plant-based, Salami Chips, laboratori di norcineria e specialità al tartufo e dell’Oltrepò Pavese.
Torna la Festa del Salame
Cremona si prepara a tornare protagonista della gastronomia italiana con l’ottava edizione della Festa del Salame, in programma dal 9 all’11 ottobre 2026 nel centro storico della città. Un appuntamento che punta sulla tradizione, ma che quest’anno propone anche abbinamenti insoliti, sperimentazioni e nuove interpretazioni del celebre prodotto cremonese.
La manifestazione, organizzata da SGP Grandi Eventi, porterà nel cuore di Cremona produttori, degustazioni e iniziative dedicate al salame, con un percorso che spazia dalle eccellenze della salumeria alle proposte più innovative.
Dal cioccolato al salame vegetale
Tra gli appuntamenti più curiosi dell’edizione 2026 c’è il CiokoBurger, in programma venerdì 9 ottobre 2026. Il salame cremonese di Cà dell’Ora sarà abbinato al cioccolato fondente di Tosca e alla mostarda Luccini, creando un accostamento che unisce sapori dolci, salati e speziati.
Nella stessa giornata spazio anche a una proposta pensata per confrontare la tradizione della salumeria con le nuove tendenze alimentari: l’affettato 100% vegetale al gusto di salame firmato Felsineo.
Tre versioni del salame alla birra
Una delle novità della Festa del Salame 2026 sarà la rassegna “Salame alla Birra”, dedicata all’incontro tra la salumeria artigianale e il mondo della birra. Il percorso proporrà tre diverse interpretazioni. Almaremma e il salumificio artigianale Mori presenteranno un salame aromatizzato con la Ribelle, American Pale Ale, caratterizzato da note intense e luppolate. Luiset proporrà invece un salame crudo insaporito con spezie ed erbe aromatiche, nel quale la birra artigianale senza glutine sostituisce il vino rosso. La terza proposta sarà il Salame Rustico alla Birra di Colombo, aromatizzato con Birra Poretti 4 Luppoli.
I salami d’autore
Non mancherà anche uno spazio dedicato alle specialità più prestigiose nell’ambito della rassegna “Salami Stellati”. Sabato sarà protagonista il Salame Tartù al Tartufo del Salumificio Peveri, una specialità che abbina la qualità delle carni al profumo intenso del tartufo. Domenica toccherà invece alla Salumeria Dedomenici, storica realtà dell’Oltrepò Pavese, che porterà a Cremona il suo Salame di Varzi, prodotto che ha ottenuto nel tempo importanti riconoscimenti.
Due specialità diverse per origine e caratteristiche, ma accomunate dall’attenzione alla qualità delle materie prime e alla lavorazione artigianale.
A scuola di norcineria
Tra gli appuntamenti confermati anche quelli firmati Negroni, con un assaggio curato da Cà dell’Ora e uno proposto da La.Bu.Nat.
Quest’ultima sarà protagonista domenica mattina di “A Scuola di Salame”, un laboratorio aperto al pubblico dedicato al mestiere del norcino. I partecipanti potranno conoscere più da vicino tecniche e gesti della lavorazione tradizionale e scoprire come una materia prima viene trasformata in uno dei prodotti più rappresentativi della gastronomia italiana.
Hot Cigolina e Salami Chips
La Festa del Salame 2026 riserverà spazio anche a proposte particolari come l’Hot Cigolina, interpretazione piccante del salame dell’omonima azienda. Tra le novità ci saranno inoltre i Salami Chips, ottenuti trasformando sottili fette di salame attraverso un innovativo processo brevettato. Il risultato è una versione croccante dello storico prodotto, disponibile in diverse aromatizzazioni.
La Festa del Salame di Cremona 2026 è promossa da Confcommercio Provincia di Cremona, Confartigianato Imprese Cremona e Libera Associazione Agricoltori Cremonesi. L’iniziativa gode del patrocinio di Regione Lombardia, Comune di Cremona, Confartigianato Imprese Alimentazione, Confartigianato Imprese Lombardia e Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia.
L’appuntamento è quindi fissato dal 9 all’11 ottobre 2026 nel centro storico di Cremona, per un fine settimana dedicato al salame tra tradizione, degustazioni, artigianalità e nuove sperimentazioni gastronomiche.